Cielęcinę można przyrządzić na wiele sposobów. Nadaje się do przyrządzania wszystkich rodzajów dań, jest zalecana dla dzieci i rekon walescentów. Autorka proponuje pieczenie, gulasze, potrawki, dania gotowane. Cielęcina bardzo dobrze komponuje się z warzywami o zd ecydowanym smaku. W książce prawie 100 przepisów.